La Fiesta de Sant Joán

El Lunes 20 de Junio el Diseñador Industrial Guillem Ferrán y director del Workshop de la Fiesta de Sant Joán para los estudiantes del PEI España 2011 dictó una conferencia introductoria para este workshop. y explicó la importrancia y la pertinencia de esta intervención en la ciudad por parte del workshop.

Como inmigrantes en Barcelona, entes que desconocemos la ciudad, los estudiantes dle PEI venimos totalmente descontextualizados, libres de ataduras, frescos, llenos de ideas que se safan totalmente de la cotidianidad de Barcelona. El workshop tratará de construir artefactos, servicios, cualquier cosa que tenga cabida dentro de la fiesta de Sant Joán, mostrando ejemplos de cosas realizadas en ocasiones anteriores y narrando anécdotas de la Feria.

Así, Guillem Ferrán planteó una serie de preguntas que ayudarán al estudiante a entender de qué se trata la festividad, y cómo intervenir en ella.

¿Qué, Cuándo y Cómo?

“La "Verbena de San Juan", también conocida popularmente como la "Noche del Fuego" o la "Noche de las Brujas", es una celebración que se realiza la noche del 23 al 24 de junio. Es de origen pagano y antes de la instauración de cristianismo coincidía con el solsticio de verano, el 21 de junio. Se preparan hogueras con muebles y trastos viejos durante los días anteriores y el día 23 los niños disponen un "ninot" o muñeco en la cima. Cuando se pone el sol se prende fuego a la hoguera con antorchas y empieza la fiesta. Se cena al aire libre con familiares y amigos, y en cada barrio o pueblo suele haber una orquesta que anime la noche.

La cena consiste en la tradicional "coca" de postre, de la que existen variantes dulces y saladas. Las saladas son similares a la pizza pero con una masa más compacta, sin queso y sin tomate, pan rustico cortado a rebanadas. Las dulces tienen una base similar al brioche y se cubren de crema, frutas confitadas o chicharrones (llardons, en catalán). En un origen las "cocas" tenían forma circular, simbolizando al sol. La bebida típica de esta noche es el cava“

¿Cómo se suele celebrar la fiesta en la Barceloneta?

Barceloneta está ubicado en el distrito de Ciutat Vella, y al igual que en todos los demás distritos de Barcelona, existen 3 tipos de celebraciones: Verbenas, Hogueras y Petardos, según argumentan los transeuntes, las celebraciones de Ciutat Vella son particularmente atractivas, por su proximidad al puerto y el mar.

¿Cómo está previsto que se celebre este año?

Verbenas en Barceloneta

Sant Joan 2011: Revetlla de Sant Joan amb 'B-Funk' + 'Pulpito y sus calamares', i amb la participació del grup de percusió 'Sambao'
Lugar:
*Arc del Triomf
Fecha:
23/06/2011

Sant Joan 2011: Revetlla i sopar de Sant Joan al Casino de Barcelona
Lugar:
Gran Casino de Barcelona
Fecha:
23/06/2011

Sant Joan 2011: Revetlla Sant Joan al Club Natació Atlètic-Barceloneta

Lugar: 

Club Natació Atlètic

Fecha:
23/06/2011

Sant Joan 2011: 27a Nit del Foc de la Barceloneta
Lugar:
Plaça de la Barceloneta, Pg. Marítim i altres carrers del barri
Fecha:
23/06/2011

En Barceloneta, en el 2011 no habrán hogueras ni venta de petardos oficiales hasta el momento.

¿Qué está permitido y qué no?

COCA DE CHICHARRONES

¿Qué necesitas?

1. 300 gr de harina
2. 100 gr de azúcar
3. 150 gr de chicharrones prensados
4. 75 gr de manteca
5. 2 huevos
6. la ralladura de un limón
7. un poco de canela en polvo
8. 1 vaso pequeño de anís

¿Cómo se prepara?

1. Lo primero que tienes que hacer es mezclar bien todos los elementos, amasándolos con las manos. Vierte el anís y vuelve a mezclarlo con insistencia. Cuando la masa sea homogénea, divídela en el número de cocas que quieras cocinar (puedes hacerlas de diferentes medidas). Después cháfalas hasta que queden unas masas finitas, de un grosor de medio centímetro más o menos.
2. Ahora solamente falta hornearlas. Unta la manteca en la placa del horno y esparce harina. Coloca las cocas encima y cúbrelas con azúcar y canela. Déjalas cocer en el horno hasta que estén doradas. ¡Ya verás que buenas están!.

Coca de Frutas

¿Qué necesitas?

1. 350 gr de harina
2. 150 gr de azúcar
3. 50 gr de manteca
4. 50 gr de mantequilla
5. 150 gr de cerezas
6. 150 gr de fruta confitada
7. 50 gr de piñones
8. 3 huevos
9. la ralladura de medio limón
10. medio vaso de leche
11. 6 granos de anís
12. 15 gr de levadura de cerveza
13. canela en polvo

¿Cómo se prepara?

1. Primero, a temperatura ambiente, bates un huevo con la leche. Mézclalo con 100 gramos de harina y deja esta pasta sobre un plato y cubierto con un trapo hasta que la pasta haya doblado su volumen.
2. Mientras tanto, toma el resto de la harina (excepto un poco, que nos servirá para cubrir la zona de trabajo y el rodillo) y haz una corona sobre la zona de trabajo. En el centro pon los otros dos huevos (guarda un poco de yema para después), 100 gramos de azúcar, la manteca, la mantequilla, el limón, los granos de anís en polvo, la canela y un poco de sal. Mézclalo todo muy bien, primero con un tenedor y después con las manos (te irá muy bien enharinártelas para hacerlo). Tienes que conseguir una masa bien ligada y, entonces, tienes que dejarla reposar. Cuando la primera pasta haya subido y la segunda haya reposado un rato, júntalas y amásalas con las manos hasta obtener una sola unidad homogénea. Sabrás que está lista cuando se te desprenda entera de las manos.
3. Coge dos bandejas y úntalas con la manteca. De la masa, haz dos partes, cháfalas con el rodillo y extiéndelas en las bandejas. Mezcla la yema que habías guardado con unas gotas de agua y pinta la superficie de las cocas.
4. Ahora viene la parte más divertida. Cubre las cocas con las tiras de fruta confitada, las cerezas, los piñones y el azúcar que te ha sobrado. Déjalas 10 minutos en un lugar tibio y después ponlas en el horno a una temperatura moderada. Cuando estén cocidas, déjalas enfriar... ¡y a disfrutar!

COCA DE CREMA

¿Qué necesitas?

Para el brioche:

1. 300 gr de harina
2. 270 gr de azúcar
3. 100 gr de mantequilla
4. 3 huevos
5. 1/8 l de agua
6. la ralladura de un limón
7. 1/4 l de leche
8. 50 gr de levadura de cerveza

Para el mazapán:

1. 400 gr de almendras molidas
2. 400 gr de azúcar
3. 2 claras de huevo
4. agua

Para la crema:

1. 1/4 de l de leche
2. 1 palo de vainilla
3. 2 yemas
4. 100 gr de azúcar
5. 30 gr de almidón de flor

¿Cómo se prepara?

1. Vamos por pasos. Primero, el brioche. Disuelve la levadura de cerveza en el agua (1/8 l) y añade la harina. Mézclalo bien, ponlo en un plato, tápalo y deja reposar esta masa hasta que haya doblado el volumen.
2. Mientras tanto, mezcla los otros ingredientes: leche, azúcar, huevos y mantequilla, con un poco de ralladura de limón y harina. Mézclalo bien hasta que tengas una pasta bien esponjosa. Entonces, añade la masa que habías dejado reposar y mézclalo todo. Vuelve a dejarlo muy tapado para que crezca. Cuando esté a punto, divídelo en el número de cocas que quieras. Esparce harina en la superficie y estira la masa con un rodillo.
3. Ahora, el mazapán. Tritura las almendras, mézclalas con dos claras de huevo y amásalas con el azúcar. Prepara el almíbar mezclando un poco de agua y el azúcar. Entonces pon las almendras picadas y déjalo cocer dos o tres minutos. Es muy importante que no pares de removerlo. Une el mazapán y el brioche. Coloca el mazapán por encima de la coca sin cubrir los bordes. Unta un molde con mantequilla y pon la coca. Pinta los bordes con huevo batido y cuécela en el horno a una temperatura media.
4. Mientras tanto, prepararemos la crema. Pon la leche a hervir con la vainilla y déjala enfriar. Mezcla las yemas batidas con la leche. Añade el almidón después de haberlo deshecho con un poco de agua y haberlo colado. Caliéntalo todo a fuego lento. Sobre todo no pares de remover hasta que la mezcla esté cremosa. Sólo falta poner la crema en los bordes de la coca y... ¡a chuparse los dedos!

COCA DE LAS MONJAS

¿Qué necesitas?

1. 1 kg de harina fina
2. 100 gr de azúcar
3. 100 gr de manteca
4. 3 huevos
5. una taza de leche
6. una taza de zumo de naranja
7. un sobre de levadura de harina en polvo

¿Cómo se prepara?

1. Es bien sencillo. Mezcla el azúcar y las yemas batidas hasta obtener una crema. Entonces, añade la leche y el zumo de naranja y remuévelo todo con una espátula de madera. Lentamente, ve añadiendo la harina y la levadura, y continúa removiendo.
2. Ahora bate las claras hasta punto de nieve y júntalo con la mezcla anterior, sin amasarlo. En un molde circular y alto, untado con mantequilla, vierte la masa. Cuécela en el horno, a temperatura media, durante unos 50 minutos.
3. Después, ya puedes disfrutar de esta coca tan suave... ¡y si es con una copita de cava, mejor!